Ingredientes

Sorrentinos

Ricota 400 g
Queso rallado 2 cdas
Jamón cocido procesado 50 g
Sal , pimienta y nuez Moscada
Tapas para empanadas de copetín 12
Sal gruesa

Salsa

Crema de leche 250 cc
Manteca 2 cdas
Echalotes 1
Nueces 4 cdas
Sal y pimienta
Hojas de albahaca
Queso parmesano

Procedimiento

Sorrentinos

Combinar la ricota con el queso rallado, el jamón y los condimentos, para obtener el relleno.
Ubicar un disco de masa en la sorrentinera enharinada, disponer 1 cucharadita de relleno, humedecer los bordes con agua, tapar con otro disco y pasar el palote para unir ambas masas.
Repetir la operación hasta armar todos los sorrentinos. Hervirlos en abundante agua con sal gruesa y retirarlos con espumadera cuando suban a la superficie.

Salsa

En una sartén amplia colocar la crema, la manteca, la echalote y las nueces picadas.
Dejar reducir, salpimentar y servir con las hojas de albahaca enteras y parmesano en láminas.