Ingredientes

Masa :

4 huevos,
1 taza de harina,
orégano fresco.

Relleno :

4 tomates redondos maduros,
1/2 taza de aceitunas negras descarozadas,
1 diente de ajo,
3 unidades de mozzarella de búfala (pulpetas),
albahaca fresca

Batir los huevos con la harina y el orégano picado. Salpimentar y agregar agua fría hasta conseguir una masa algo líquida.
Realizar las crêpes bien finas y reservar.
Procesar 1/3 de taza de hojas de albahaca con un diente de ajo y 1/2 taza de aceite de oliva.
Salpimentar.
Cortar los tomates en láminas y la mozzarella en rodajas un poco más gruesas.
Salpimentar.
Picar las aceitunas.

Para el armado, ir intercalando un panqueque con rodajas de tomate y queso, aceitunas y hojas de albahaca.
Repetir el procedimiento al menos tres veces más. Condimentar cada capa de vegetales y la masa con el aceite de albahaca.