Ingredientes (para 4 porciones):

12 tapas de masa de won ton,
c/n de aceite,
350 g de salmón,
4 limas,
1 cda de pasas rubias,
1 cda de Nira (o cebolla de verdeo),
1 cda de frambuesas,
brotes orgánicos a gusto,
1 cda de salsa Hoisin (barbacoa oriental, se consigue en el Barrio Chino),
sal y pimienta a gusto.

Para la mayonesa de jalapeños:

5 cdas de mayonesa,
2 jalapeños o ajíes picantes.

Preparación:

Cocinar la masa de won ton en abundante aceite hasta dorar. Reservar.
Cortar el salmón en cubos chicos; colocarle el jugo de las limas y luego las pasas, Nira y frambuesas, todo finamente picado.
Dejar actuar el jugo de lima hasta marinar todos los ingredientes aproximadamente 5’.
Para montar el plato, disponer una base de won ton y sobre ella el tartare de salmón; luego otra base y repetir la operación.
Cerrar con la tercera tapa de masa y decorar con brotes orgánicos.
Procesar la mayonesa con los jalapeños y salsear apenas con ella y la salsa Hoisin antes de servir.