Ingredientes: (para 4 porciones):

350 g de papas blancas,
c/n de agua,
400 g de rúcula,
6 hojas de albahaca,
1 huevo,
200 g de harina 000,
250 cc de crema de leche,
60 g de ciboulette,
sal y pimienta a gusto,
100 g de queso parmesano rallado.

Preparación:

Pelar las papas y cocinar en abundante agua caliente sin sal (hasta que su consistencia sea lo suficientemente blanda como para introducir un cuchillo en ellas sin que se desarmen).
Es preferible hervirlas el día anterior a la preparación del plato y dejarlas en la heladera cubiertas con papel film.
Hacer un puré con el pisapapas; agregar rúcula y las hojas de albahaca cortadas lo más finamente posible; luego sumar el huevo y la harina.
Mezclar bien hasta lograr una masa de consistencia no muy firme.
Luego, hacer rollitos de 2 cm de ancho y cortar nuevamente porciones de 2 x 2 cm.
Pasar por el tenedor, para darle la forma clásica del gnocchi.
Hervirlos en una olla con agua hirviendo (hasta que floten).
Por otro lado, cocinar por unos minutos en una sartén la crema de leche y el ciboulette cortado finamente. Salpimentar.
Cuando estén a punto, mezclar con la preparación anterior y servir.
Agregar queso rallado.