Ingredientes:

2 berenjenas,
2 limones,
c/n de aceite de oliva,
c/n de parmesano,
2 cdas de tahine (pasta de sésamo),
sal y pimienta,
600 g de penne secos,
sal a gusto,
croutons de pan a gusto.

Preparación:

Quemar las berenjenas sobre la llama directa.
Luego retirar la pulpa de la cáscara y picar de manera rústica la berenjena con las manos, colocar en un bol y agregar la ralladura de limón, aceite de oliva, parmesano rallado, tahine, sal y pimienta.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, una vez cocida colarla y sumarla a la preparación de las berenjenas.
Servirla y por arriba colocar croutons de pan tostado.