Preparación:

A una masa básica de huevos, agregar una pequeña cantidad de tinta de calamar.

Dejar descansar durante 24 horas y recién entonces trabajarla.
Realizar un fumé de langostinos hirviendo estos frutos de mar con verduras varias como cebolla, zanahoria, cebolla de verdeo y puerros.

Llevar a fuego lento a hervor y espumar durante 2 horas.
Preparar el relleno con salmón fresco crudo apenas sarteneado con el fumé de langostinos.
Salpimentar.
Estirar la masa sobre una raviolera enharinada.
Disponer el relleno y cubrir con un rectángulo de masa. Sellar muy bien para que no se abran durante la cocción. Hervir y servir.