Ingredientes:

Harina integral orgánica: 200 g
Huevos orgánicos: 2
Aceite neutro: 1 cda.
Higos: 8
Cebolla morada: 1
Manteca: 100 g
Maní tostado: 100 g
Sal, pimienta y nuez moscada
Unas hojitas de salvia

Preparación:

Para la masa hacer una corona con la harina, poner los huevos y el aceite en el centro y amasar hasta obtener una masa consistente.
Cortar la cebolla en finas láminas y dorar en sartén a fuego bajo hasta que esté caramelizada.
Incorporar los higos lavados y cubeteados.
Cocinar unos minutos, rectificar la sazón y mezclar con los condimentos.
Estirar la masa bien fina y armar los panzotti.
Hervir en abundante agua salada.
Infusionar la manteca con la salvia y el maní a fuego bajo, salpimentar e incorporar los panzotti ya cocidos con un poco del agua de cocción y remover para emulsionar la salsa.
Servir inmediatamente.