Ingredientes:

Harina 380 grs.
Albahaca 10 hojas
Huevos enteros 2
Yemas de huevo 3
Espinaca 300 grs.
Leche 1 litro
Manteca 150 grs.
Queso Roquefort 200 grs.
Queso Brie 200 grs.
Azafrán 2 sobres
Dientes de ajo 2
Ciruelas pasas 100 grs.
Queso Parmesano 100 grs.
Flores comestibles 5
Pimentón 10 grs.
Nuez moscada Cant. necesaria
Sal y pimienta Cant. necesaria

Preparación:

Preparar la masa mezclando 300 gramos de harina con los huevos y las hojas de albahaca finamente picadas. Dejarla descansar una hora.

Mientras tanto, hacer salsa blanca mezclando la manteca derretida con la harina restante e incorporarlas a la leche hirviendo. Finalizar la salsa blanca con sal, pimienta, nuez moscada y azafrán. En una sartén, cocinar las espinacas con el ajo, aceite de oliva, las ciruelas cortadas en juliana muy fina, sal y pimienta.

Amasar la masa muy fina y cortarla en rectángulos de 20x15cm. Hervirla en abundante agua y enfriar en agua con hielo.

En una fuente previamente enmantecada, intercalar los rectángulos de pasta escurridos con la salsa, las espinacas, el Brie, el Roquefort y el Parmesano, repitiendo el procedimiento hasta obtener el espesor deseado. Gratinar al horno a 180° durante 15 a 20 minutos.

Para la presentación, colocar en el centro del plato tres pequeños rectángulos de lasaña unidos por un ángulo, y decorar con flores comestibles, pimentón y pimienta.