Masa wan-tan (o equivalente en masa para tarta)
40 círculos
Cebolla 1
Zanahoria 1
Apio 1 rama
Vino blanco 1 vaso
Caldo de verduras Cant. necesaria
Ajo 5 dientes
Manteca 30 grs.
Carne de cerdo 300 grs.
Curry 1 cda. sopera
Huevo 1
Queso parmesano 100 grs.
Crema de leche ½ decilitro
Nuez moscada Cant. necesaria
Aceto balsámico 3 decilitros
Azúcar negra 100 grs.
Romero 1 ramita
Sal y pimienta Cant. necesaria

Preparación:

En una olla, rehogar con manteca la cebolla, la zanahoria, un diente de ajo y apio cortados irregulares. Agregar el cerdo cortado en cubitos, bañar con vino blanco, dejar evaporar, agregar el curry, caldo de verduras, y cocinar durante 10 minutos hasta que se evapore el líquido. Procesar la mezcla, dejar enfriar unos minutos y amalgamar con el queso rallado, la crema, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta.

En otra olla, poner a reducir el balsámico con el azúcar negra, el resto del ajo cortado en láminas, el romero, sal y pimienta, hasta lograr el punto almíbar. Rellenar la masa cortada en discos de 5 a 6 cm de diámetro, cerrar en forma de medialunas y cocinarla en abundante agua salada.

Disponer en la base del plato la salsa, en el centro los ravioles, unas gotas de crema alrededor y pimienta.