50ml de Salsa de Soja
15g de Manteca
20ml de Aceto Balsámico
4 fetas de Jamón Crudo

Relleno

800g de Zapallo
50g de Queso Rallado
1 cta.de Canela

Masa

200g de Harina
2 huevos
1 cta. de Aceite de Oliva
1 pizca de sal

Para la masa, hacemos una corona con la harina. En el centro colocamos los huevo, el aceite y la sal. Mezclamos del centro hacia afuera, hasta formar una masa. Amasamos durante 10 minutos, logrando así que nos quede una masa suave y lisa.
La dejamos descansar 1 hora. Mientras hervimos el zapallo.
Una vez pronto, hacemos un puré, bien liso. Luego lo colocamos en el centro de un paño o una servilleta de tela y escurrimos hasta retirar toda el agua. Nos tiene que quedar un puré bien seco.
Condimentamos el puré con sal, pimienta, salsa de soja,y el queso rallado.

Cortamos la masa en dos porciones y comenzamos a estirarla con la maquina de pasta, doblando la masa. Estiramos la masa hasta que esté de grosor 7 (en la máquina), es decir 2 mm.

Armamos la pasta con ayuda del molde de sorrentinos, colocamos la pasta, el relleno y luego la otra pasta, cerrando bien sin que quede aire. Los colocamos en una chapa con harina.

Ponemos a hervir agua.

Para los chips de Jamón crudo, ponemos papel de cocina en un plato, las fetas arriba y cubrimos con otro papel de cocina. Llevamos al microondas durante 1 minuto. Verificamos que esté crocantes, sino cocinamos durante 30 segundos más. Reservamos dos fetas de jamón para la decoración y a las otras dos las vamos a picar para utilizar en el salteado.

Una vez que el agua hirvió, agregamos un puñado de sal gruesa y los sorrentinos. Cocinamos 8 minutos después de que vuelva a hervir el agua.

En una sartén calentamos manteca, agregamos un poco de eneldo fresco, los sorrentinos ya prontos y los pedacitos de jamón crudo. Agregamos la salsa de soja y el aceto balsámico. Dejamos reducir apenas y servimos.